Где вкусно и недорого поесть в Мадриде

Мадрид — не только архитектура, музеи и шумная жизнь на площадях. Это ещё и гастрономическое удовольствие, которое можно получить без удара по кошельку. Испанская столица умеет удивлять: здесь можно насладиться традиционными тапас, хрустящими чуррос, сочной морсильей или свежими морепродуктами — и при этом остаться в рамках скромного бюджета.

Важно лишь знать, куда идти. В этой подборке мы собрали места, где вкусно и недорого поесть в Мадриде — от уютных таверн с домашней кухней до современных кафе с авторскими закусками. Это не просто список адресов, а настоящая гастро-карта для тех, кто ценит качественную еду и не готов переплачивать за туристический антураж.

Рестораны, бары, гастробары

1. Уютный Nacho Bravo

В самом сердце столичного района Malasaña, на улице Calle de San Vicente Ferrer, находится демократичное гастрономическое пространство — Nacho Bravo. Это не просто кафе, а настоящий уголок испанского стиля жизни, где встречаются вкус, непринужденность и доступные цены. Заведение привлекает как местных жителей, так и путешественников, ищущих аутентичные блюда без переплат и пафоса.

Меню Nacho Bravo построено на концепции комфортной кухни с явным акцентом на домашние испанские рецепты, дополненные интернациональными мотивами. Ключевой особенностью является сочетание небольших порций — идеальных для тапас-вечера — с возможностью полноценного обеда за умеренную сумму. Например, здесь можно заказать тарелку patatas bravas (картофель с острой сальсой) или насыщенный bocadillo de calamares (бутерброд с кальмарами), не превышая бюджета в 10 евро.

Одним из главных хитов меню считается hamburguesa Nacho — бургер с говядиной, карамелизированным луком и пикантным айоли. Этот сытный выбор особенно популярен среди студентов и офисных работников, которым важно соотношение цены и качества. Вегетарианцы оценят quesadilla vegetal — лепешку с овощами, фасолью и плавленым сыром, поданную с нежным гуакамоле.

Интерьер выдержан в духе индустриального минимализма с элементами ретро: кирпичные стены, винтажные лампы, граффити на черной доске с меню. Благодаря такому оформлению создается атмосфера непринужденности, располагающая к неспешному общению за бокалом пива или бокалом tinto de verano (освежающего напитка на основе вина и газировки).

Особое внимание стоит уделить барной карте: тут подают отличное разливное пиво местных сортов, освежающие коктейли и недорогие вина из регионов Риоха и Наварра. Цены демократичные: бокал вина обойдется в среднем в 2,5–3 евро, а за пиво придется заплатить около 2 евро. Десерты тоже радуют: чуррос с шоколадом здесь готовят по классическому рецепту, с хрустящей корочкой и мягкой серединой.

Nacho Bravo работает с раннего обеда до позднего вечера, и сюда часто приходят не только поесть, но и просто отдохнуть после прогулки по центру. При этом обслуживание остается быстрым и вежливым даже в часы пик.

• Адрес : Paseo de las Delicias, 139, Arganzuela, 28045 Madrid
• esnachobravo.com

2. Яркий вкус Pez Tortilla

На пересечении улиц Malasaña и Tribunal расположен культовый гастробар Pez Tortilla, известный по всей столице как одно из лучших мест, где можно попробовать испанскую тортилью (tortilla española) и авторские тапас по разумной цене. Заведение стало своеобразной визитной карточкой нового мадридского стиля питания: доступно, быстро, оригинально и с характером.

Главный акцент здесь сделан на тортилью с начинкой, которая отличается от классического омлета с картофелем. В Pez Tortilla вы найдете десятки вариаций: от сливочной тортильи с трюфельным маслом и сыром до варианта с чоризо, шпинатом или даже карамелизированным луком и козьим сыром. Каждая тортилья готовится свежей, с чуть жидким центром, что придаёт блюду бархатистую текстуру и яркий вкус. Средняя цена за порцию — 4–5 евро, что делает это место крайне привлекательным для всех, кто хочет насытиться без лишних затрат.

Помимо тортильи, Pez Tortilla славится необычными тапас. Например, крокеты (croquetas) здесь выходят далеко за рамки традиционного: их готовят с мортаделлой и фисташками, рагу из хвоста быка, грибами и трюфельной пастой. Каждая крокета — словно миниатюрный гастрономический эксперимент, при этом цена за штуку не превышает 2 евро.

Интерьер в заведении минималистичный, но атмосферный: барная стойка, высокие табуреты, живые разговоры и лёгкий шум открытой кухни. Здесь не принято задерживаться на долгое сидение — это место, где заходят на быстрый перекус, пробуют 2–3 позиции, запивают пивом или вином и продолжают маршрут по городу. Такая динамика — часть фирменного стиля Pez Tortilla.

Что касается напитков, бар предлагает разнообразные сорта крафтового пива, включая испанские марки из Вальядолида, Ла-Коруньи и Сарагосы. Кроме пива, доступно несколько сортов вермута на розлив, которые отлично сочетаются с солёными и жирными закусками. Алкогольная карта постоянно обновляется, а цены остаются стабильными: от 2,5 до 4 евро за бокал.

Несмотря на популярность, атмосфера в Pez Tortilla остаётся простой и гостеприимной. Здесь не бронируют столики, а занимаются места по живой очереди — особенно оживлённо в вечерние часы, когда собираются группы друзей и соседей по району.

• Адрес : C. de la Cava Baja, 42, Centro, 28005 Madrid
• peztortilla.com

3. Настоящая классика в Casa Dani

В самом центре района Саламанка, внутри традиционного продуктового рынка Mercado de la Paz, скрывается кулинарная легенда Мадрида — Casa Dani. Это заведение известно каждому, кто хоть раз интересовался настоящей мадридской кухней: здесь подают одну из лучших тортильей в стране, а цены при этом остаются удивительно демократичными. Заведение удостоено высокой оценки от гастрономических гидов и признано одним из лучших мест в категории «бюджетной аутентичной кухни».

Casa Dani — не модный гастробар и не туристическая ловушка, а настоящий домашний ресторан, где столики стоят вплотную, официанты шустро разносят тарелки, а на кухне кипит непрерывная работа с раннего утра до вечера. Главное блюдо, ради которого сюда идут и местные, и туристы, — это знаменитая tortilla de patatas jugosa (картофельная тортилья с мягкой серединой). Её рецепт держится в секрете, но основа классическая: яйца, картофель, лук и точная температура обжарки. Каждый день здесь готовят более 1000 порций, и они разлетаются за считанные часы. Средняя цена — около 4 евро за кусок, при этом вкус тянет на ресторан высокой кухни.

Однако тортильей выбор не ограничивается. Casa Dani предлагает полноценное дневное меню (menú del día) по будням: за 12–14 евро можно получить первое, второе, гарнир, напиток и десерт. Среди самых популярных блюд — callos a la madrileña (тушёные потроха в томатном соусе с нутом), cocido madrileño (насыщенное мясное рагу с овощами и нутом) и pollo guisado (домашняя курица в соусе). Всё готовится из свежих продуктов с рынка, без замороженных ингредиентов и полуфабрикатов.

Интерьер заведения соответствует духу места: ничего лишнего, максимум функциональности. Столы накрыты бумагой, на стенах — фотографии шефа и его семьи, дипломы, вырезки из газет. Тут важна не обстановка, а еда и атмосфера, напоминающая воскресные обеды в испанской семье.

Стоит упомянуть, что Casa Dani — одно из немногих заведений такого уровня, где за разумные деньги можно почувствовать себя участником настоящей мадридской гастрономической традиции. При этом порции большие, сервис быстрый, а атмосфера дружелюбная. В утренние часы здесь пьют кофе с тостом и томатами (tostada con tomate), а ближе к обеду формируется очередь желающих попробовать фирменную тортилью.

• Адрес : Cl. de Ayala, 28, Salamanca, 28001 Madrid
• casadani.es

4. Современный взгляд в Uskar

На юге района Chamberí, вблизи площади Plaza de Lavapiés, скрывается гастрономическое открытие последних лет — ресторан Uskar. Заведение с лаконичным интерьером, интеллигентной атмосферой и амбициозной кухней заслуженно попадает в подборки лучших недорогих ресторанов Мадрида. Несмотря на явные признаки fine dining, Uskar предлагает блюда, которые остаются доступными по цене и максимально насыщенными по вкусу.

Ресторан придерживается философии «современной средиземноморской кухни с душой». Здесь уважают продукт, используют сезонные ингредиенты и любят удивлять текстурами и нестандартными сочетаниями. Одно из знаковых блюд — арабеска из баклажанов с козьим сыром и мёдом, гармонично объединяющая восточные и испанские нотки. Также стоит попробовать рис с уткой в сливочном соусе, приготовленный в стиле мелосо — тягучий и ароматный. Средняя стоимость горячего блюда — 12–14 евро, что делает заведение особенно привлекательным для тех, кто ищет нечто большее, чем тапас, но без цен высокого сегмента.

В обеденные часы в Uskar действует меню дня, которое обновляется еженедельно. За 14–16 евро здесь можно получить два блюда, напиток, хлеб и десерт. Меню составляется в зависимости от свежих поставок и может включать, например, крем-суп из кабачка с пармезаном и филе дорадо с пюре из сельдерея, что говорит о тонком подходе к вкусовому балансу. Десерты здесь также на высоте: панна котта с малиновым соусом и чизкейк с лаймом особенно популярны среди постоянных гостей.

Барная карта небольшая, но продуманная. Винное сопровождение подбирается индивидуально, а бокал вина можно заказать от 3 евро. Среди напитков — как классические риохи, так и вина с малых виноделен региона Ла-Манча. Обслуживание аккуратное, с доброжелательной дистанцией — здесь уважают как гастрономию, так и личное пространство клиента.

Обстановка в Uskar сочетает эстетику минимализма и элементы уюта: белые стены, мягкий свет, спокойная фоновая музыка. Это идеальное место как для неспешного ужина вдвоём, так и для делового обеда или отдыха в одиночестве. Ресторан открыт ежедневно с обеда до позднего вечера, но столик стоит бронировать заранее, особенно по выходным.

• Адрес : Cl. de Alonso del Barco, 11, Arganzuela, 28012 Madrid
• restauranteuskar.com

5. Яркие вкусы в Hermanos Vinagre

Для тех, кто ценит исконно испанские закуски с ярким, насыщенным вкусом, обязательной остановкой станет Hermanos Vinagre — гастробар с харизмой, расположенный в оживлённой части района Argüelles. Название, которое переводится как «Братья Уксус», сразу задаёт направление: здесь делают ставку на традиционные маринованные продукты, тапас в стиле баров середины XX века и вино, идеально подходящее к таким угощениям.

Основатели заведения — братья Álvaro и Ángel, представители нового поколения мадридских рестораторов, увлечённо переосмысливающих уличную и барную кухню Испании. Меню Hermanos Vinagre — это настоящий гимн маринадам, соленьям и закускам к вину. Здесь подают домашние анчоусы в уксусе, маринованные мидии в пикантном соусе, оливки с начинкой, морские ежи и консервированные морепродукты высшего качества. Средняя цена за порцию — от 3 до 6 евро, при этом продукты отбираются у мелких поставщиков из Галисии, Андалусии и Каталонии.

Важная особенность — внимание к текстуре и кислоте. Каждый элемент меню подается так, чтобы усиливать вкус вина или пива. Например, анчоусы сервируются с крошечными тостами и маслом с лимонной цедрой, а мидии — в слегка тёплом уксусно-томатном соусе с паприкой. Всё это не только вкусно, но и визуально подано с лёгкой иронией: небольшие тарелки, винтажные стаканы, винные этикетки на стенах.

Напитки — отдельный повод заглянуть в Hermanos Vinagre. Здесь делают акцент на недорогие натуральные вина и вермут, а также предлагают крафтовое пиво испанских микропивоварен. Бокал вина стоит в среднем 2,5–3 евро, а домашний вермут подают с апельсином и оливкой, как это делали в Мадриде десятилетия назад. Атмосфера — шумная, весёлая, но при этом сохраняющая высокий стандарт качества кухни.

Заведение пользуется популярностью как у молодёжи, так и у гурманов, ищущих необычные вкусы за разумные деньги. Сюда приходят перед ужином, чтобы устроить «аперитиво» — лёгкий перекус с вином, как это принято в испанских кварталах. Места здесь немного, поэтому во время пиковых часов гости стоят у стойки или за высокими столиками, болтая и наслаждаясь вкусами. В этом — весь дух Hermanos Vinagre: живая, честная, вкусная еда без пафоса.

• Адрес : C. del Cardenal Cisneros, 26, Chamberí, 28010 Madrid
• hermanosvinagre.com

6. Итальянский акцент в Araldo

Тем, кто во время пребывания в Мадриде хочет немного сменить гастрономическое направление, стоит обратить внимание на Araldo Arte del Gusto — уютный итальянский ресторан, расположенный рядом с Gran Vía. Это заведение отличается от типичных пиццерий тем, что делает ставку на аутентичную веронскую кухню, качество ингредиентов и вежливый сервис при абсолютно разумных ценах.

Главное, чем гордится Araldo, — это пицца с тонким тестом на закваске, приготовленная по веронскому рецепту с длительной ферментацией (от 48 до 72 часов). Такое тесто получается хрустящим по краям и мягким внутри, легко усваивается и идеально сочетается с богатой начинкой. Особой популярностью пользуются варианты «Veronese» с прошутто и страчателлой, а также «Tartufata» с трюфельным кремом, грибами и моцареллой. Средняя цена за пиццу — от 10 до 14 евро, и она легко делится на двоих.

Помимо пиццы, в меню представлены домашние пасты и антипасти, включая равиоли с рикоттой и лимоном, ньокки с горгонзолой, а также запечённые баклажаны с томатным соусом и базиликом. Порции сбалансированные: сытные, но не перегружающие. Особенно ценится формат «меню дуэта», где можно выбрать два небольших блюда и напиток за 14–16 евро — отличное решение для быстрого, но полноценного обеда в центре города.

Винная карта в Araldo полностью сосредоточена на Италии: от свежих виньо верде до насыщенных кьянти. Бокал обойдётся в 3,5–4,5 евро, а бутылку можно взять от 15 евро. Также в ресторане подают итальянское пиво, лимончелло и грэппу, завершая обед аутентичным акцентом.

Интерьер заведения выдержан в стиле современного траттории: натуральное дерево, винные полки, приглушённый свет и фотографии Вероны на стенах. Обстановка располагает как к неспешному ужину, так и к деловому обеду. Персонал говорит на нескольких языках и охотно объясняет состав блюд, что делает Araldo отличным выбором для иностранцев, ищущих вкусную итальянскую кухню без туристической наценки.

Araldo работает без выходных и предлагает опцию take away — что особенно удобно для тех, кто не хочет тратить много времени, но стремится поесть качественно. Несмотря на популярность, здесь всегда сохраняется умеренный ритм и доброжелательная атмосфера.

• : C. de los Madrazo, 5, Centro, 28014 Madrid
• araldoartedelgusto.es

7. Уютный стиль Matteo Cucina Italiana

Если после обилия тапас и испанской классики хочется вернуться к чему-то более изысканному и домашнему одновременно, Matteo Cucina Italiana станет идеальным выбором. Этот ресторан расположен в престижном районе Salamanca, неподалёку от станции метро Lista. Заведение позиционирует себя как современная итальянская кухня с северным акцентом, где каждое блюдо — это продуманный баланс между текстурами, ароматами и презентацией.

Matteo — это не просто место, где подают пасту. Это ресторан, где с уважением относятся к традициям, но не боятся экспериментировать. Здесь можно заказать тальятелле с белыми грибами и трюфельным маслом, пачери с креветками и томатами конкассе, или карбонару с гуанчиале и желтком в цельном виде, поданную на тёплой пасте прямо у стола. Средняя стоимость горячего блюда — 13–17 евро, и каждый компонент — от муки до сыра — тщательно отобран у итальянских поставщиков.

Отдельного внимания заслуживают закуски: тартар из тунца с авокадо, буррата с томатами конфит и пармская ветчина с инжиром — всё подано в эстетичной форме, но с акцентом на вкус, а не на внешний блеск. Меню компактное, но часто обновляется: повар ориентируется на сезонные продукты и предлагает блюда вне карты.

Винная карта — гордость заведения. В ней представлено более 40 наименований из регионов Тоскана, Пьемонт и Венето. Кроме классических красных и белых вин, есть потрясающие натуральные и оранжевые вина, а также игристое Franciacorta. Цены стартуют от 4 евро за бокал и от 18 евро за бутылку. В качестве дижестива рекомендуют амаро или домашний лимончелло, приготовленный на основе сицилийских лимонов.

Интерьер Matteo — сдержанный, но тёплый: натуральное дерево, мраморные столешницы, рассеянное освещение, открытая кухня. Здесь легко почувствовать себя в итальянской домашней траттории, адаптированной к городскому ритму Мадрида. Обслуживание персонализированное: официанты помогают с выбором вина, уточняют предпочтения и заботятся о темпе подачи блюд.

Несмотря на премиальный облик, Matteo остаётся доступным по цене и открыт для широкой публики — от офисных сотрудников до гастротуристов. Здесь нет навязчивого официанта или громкой музыки — всё настроено на вкус и комфорт.

• : Cl. de Ayala, 28, Salamanca, 28001 Madrid
• matteocucinaitaliana.com

8. Нежный минимализм Hermanas Arce

В уютном уголке района Justicia, недалеко от улицы Calle Fernando VI, расположено кафе Hermanas Arce — пространство, созданное двумя сёстрами, объединившими страсть к гастрономии, эстетике и осознанному подходу к еде. Это заведение входит в число самых стильных и одновременно доступных кафе Мадрида, предлагая лёгкую сезонную кухню, изящные завтраки и вегетарианские опции без ущерба вкусу.

Hermanas Arce — не типичный ресторан, а трендовая гастрокофейня с характером. Меню здесь короткое, но регулярно обновляется: каждое блюдо основано на местных фермерских продуктах, часто органических. Утром здесь подают тартин с авокадо и яйцом пашот, домашнюю гранолу с йогуртом и свежими ягодами, а также овсянку с карамелизированным бананом. Завтрак на одного стоит от 6 до 10 евро, включая кофе.

В обеденное время доступно несколько сытных, но лёгких блюд, таких как салат с печёной тыквой и козьим сыром, сэндвич с индейкой и хумусом, или суп из сезонных овощей с кунжутным маслом. Все позиции подаются в минималистичной, но эстетичной подаче, с продуманной палитрой вкусов. Средняя стоимость основного блюда — 9–12 евро, при этом качество ингредиентов соответствует гораздо более высокому ценовому сегменту.

Кофе здесь — отдельная тема. Его обжаривают специально для заведения, и подают как в классическом эспрессо, так и в альтернативных методах: v60, Chemex, фильтр. Также в меню есть матча латте, золотое молоко и свежевыжатые соки, что делает кафе особенно популярным среди фрилансеров и любителей медленных завтраков. Цена чашки кофе — 2–3 евро, в зависимости от метода приготовления.

Интерьер Hermanas Arce выполнен в скандинавском стиле с испанским акцентом: светлое дерево, белые стены, керамика ручной работы, сухие травы в вазах. Пространство наполнено светом и спокойствием, создавая атмосферу для неспешного общения или работы. Благодаря отличному интернету и дружелюбному персоналу, заведение привлекательно не только как гастрономическая точка, но и как место для утренней остановки в прогулке по городу.

Здесь не подают сложных блюд или громких винных карт, зато всё — чисто, честно и с любовью к деталям. Hermanas Arce идеально подойдёт тем, кто хочет сделать паузу между насыщенными маршрутами, зарядиться лёгкой, вкусной едой и атмосферой спокойствия.

• : C. Marqués de Monasterio, 6, Centro, 28004 Madrid
• #hermanasarce

9. Урбан-классика в Bar H Emblemático

В оживлённом районе Lavapiés, где пересекаются уличное искусство, культура и гастрономия, уютно расположился Bar H Emblemático — заведение с характером, которое соединяет дух традиционного мадридского бара и современные гастрономические тенденции. Его часто описывают как место «для своих», но открытое каждому, кто ценит честную кухню, оригинальные закуски и атмосферу настоящего городского бара.

Интерьер здесь — смесь индустриального стиля и винтажа: бетон, кирпич, винтажные постеры, открытая кухня и большая стойка, за которой можно наблюдать за приготовлением блюд. Пространство компактное, но грамотно организованное — идеально подходит как для ужина с друзьями, так и для быстрой вечерней остановки с бокалом вермута.

Кулинарная философия Bar H Emblemático строится на респекте к классическим мадридским блюдам, но с авторской подачей. В меню — знаменитые albóndigas (тушёные фрикадельки в соусе), callos (трипухи по-мадридски), бомбини с чоризо, жареные анчоусы и фрикасе из бычьих хвостов. Порции подаются в формате тапас или медиа-расьон (средняя тарелка), что даёт возможность попробовать несколько блюд без перерасхода.

Особого внимания заслуживает бутерброд с кальмарами (bocadillo de calamares) — фирменная вариация с соусом айоли и свежей петрушкой, поджаренная булочка и чуть хрустящие кольца. Средняя цена за тапас — от 3,5 до 6 евро, полноценное блюдо — около 10 евро.

Напитки — на высоте: вермут на розлив, мадридское крафтовое пиво, локальные сорта сидра и натуральные вина. Бокал стоит от 2,5 евро, а предложения часто меняются в зависимости от сезона. Заведение гордится тем, что сотрудничает с небольшими производителями — от вин до оливкового масла и сыра.

Bar H Emblemático открыт до позднего вечера, что делает его отличным вариантом для неформального ужина или тапас-тура. Атмосфера живая, но без хаоса: здесь уважают гастрономию, но не превращают её в шоу. Всё — по-мадридски просто, но с вниманием к деталям и вкусу.

• : Calle de Castelló, 83, Salamanca, 28006 Madrid
• barhemblematico.es

10. Аутентичный огонь в HUMO® by Jhosef Arias

В квартале Usera, всё чаще упоминаемом как «новый гастроцентр Мадрида», расположился ресторан HUMO®, часть авторского проекта перуанского шефа Jhosef Arias, известного своими гастрономическими интерпретациями южноамериканской кухни. Это место привносит в столицу перуанскую гастрономию через призму техники “готовки на огне” — отсюда и название заведения: “humo” в переводе с испанского означает “дым”.

Несмотря на явный авторский подход, HUMO® остаётся доступным по ценам, особенно учитывая сложность кухни и проработанность подачи. Основу меню составляют традиционные блюда Перу в формате nikkei и criolla, приготовленные на открытом огне, в угольной печи и на гриле. Например, anticuchos de corazón (шашлычки из говяжьего сердца с кукурузой cancha), pollo a la brasa con ají amarillo (цыплёнок в жёлтом соусе чили) и tiradito de corvina (слайсы рыбы в маринаде из лайма и чили). Цены на горячие блюда варьируются от 12 до 16 евро, а закуски — от 6 до 9 евро.

Одной из особенностей HUMO® является то, что всё здесь строится вокруг огня и дыма — от обжарки ингредиентов до копчения соусов. Это придаёт блюдам не только аромат, но и текстурную насыщенность. Гостям предлагают также вегетарианские опции, например, грибы с миса-глазурью, картофель в золе и кукурузу на гриле с соусом хуакайна.

Интерьер ресторана под стать концепции: угольно-серые стены, медные акценты, живая печь в центре зала и открытая кухня, откуда тянется аромат жареного перца и древесного дыма. Атмосфера камерная, немного театральная, но при этом без излишнего формализма. Персонал внимателен и с удовольствием рассказывает о каждом блюде и его происхождении.

Винная и коктейльная карты дополняют кухню в латиноамериканском стиле: писко сауэр, маракуйевые спритцы, вина из Чили и Аргентины, а также редкие натуральные белые сорта, которые идеально сочетаются с острыми и копчёными вкусами. Бокал стоит в среднем 4–5 евро.

HUMO® работает только в вечерние часы, и бронирование настоятельно рекомендуется: это одно из тех мест, где кухня работает как гастрономический перформанс, и каждое посещение оставляет ощущение завершённого гастрономического события.

• : C. de Hermosilla, 73, Salamanca, 28001 Madrid
• quierohumo.com

11. Современный взгляд: Cachivache Taberna

На северо-востоке Мадрида, в престижном районе Chamartín, работает стильное и энергичное гастропространство Cachivache Taberna, созданное братьями Aparicio — одними из самых известных представителей новой волны мадридских рестораторов. Это заведение успешно соединяет формат испанской таверны и интернациональный подход к вкусу, предлагая качественные блюда по разумной цене в динамичной, живой атмосфере.

Меню построено на авторской интерпретации традиционных рецептов с добавлением гастрономических влияний из Азии, Латинской Америки и Средиземноморья. Одни из самых популярных блюд — это gambones crujientes con mayonesa de chile dulce (хрустящие креветки с соусом из сладкого чили), tacos de costilla a baja temperatura (тако с томлёными рёбрами) и ensaladilla rusa con ventresca (русский салат с тунцом). Цены варьируются от 5 до 10 евро за закуски и 11–16 евро за основные блюда.

Особой популярностью пользуется раздел «para compartir» — блюда на компанию, идеально подходящие для вечернего выхода. Например, большая порция картофеля с соусом кимчи и яйцом, или жареный артишок с пармезаном и лимоном. Это создаёт лёгкую атмосферу: гости приходят не просто поесть, а разделить еду и вечер, как это принято в традиционных испанских барах.

Интерьер Cachivache Taberna отражает его гастроидею: яркие цвета, винтажная плитка, постеры на стенах и открытая кухня. Помещение разбито на несколько зон — от барной стойки до основного зала с небольшими столами. Музыка и оживлённые разговоры создают ощущение города в движении.

Барная карта выдержана в духе гастропаба: крафтовое пиво, добротные вина (от 3 евро за бокал) и экспериментальные коктейли, вроде gin-tonic с розмарином и перцем. Также стоит попробовать домашний вермут с апельсином и корицей, особенно перед ужином.

Хотя место пользуется популярностью у местных гурманов, цены остаются доступными даже для бюджетных путешественников. Бизнес-ланч в будни обойдётся в 14–16 евро и включает два блюда, напиток и десерт — отличный вариант для знакомства с авторским стилем кухни.

• : C. de Serrano, 221, Chamartín, 28016 Madrid
• cachivachetaberna.com

12. Острые ощущения в Kitchen 154

На территории Mercado de Vallehermoso — одного из самых интересных гастрорынков Мадрида — скрывается огненная точка притяжения для любителей яркой, мощной и пряной еды: Kitchen 154. Это не просто ресторан, а проект с чёткой кулинарной философией, основанной на острых специях, фьюжн-рецептах и уличной культуре питания. Здесь нет компромиссов — только насыщенный вкус и честная подача.

Меню Kitchen 154 вдохновлено уличной кухней Азии, Латинской Америки и Индии. Среди постоянных хитов — карри из ягнёнка с кимчи и картофелем, острые куриные крылья с соусом из чили habanero, паназиатский pulled pork с ананасом и луком в рисовом хлебе. Особенность кухни — мощные маринады, ферментация и обжарка на высоких температурах. Цены демократичные: закуски — от 5 евро, основные блюда — 9–14 евро.

Фирменное блюдо, которое стоит попробовать в первую очередь — spicy ribs (острые рёбрышки в глазури), подаваемые с рисом и азиатскими соленьями. Вкус сбалансирован между огнём, сладостью и копчёными нотами. Для вегетарианцев тоже найдётся место: баклажаны в мисо, жареная цветная капуста с соусом тандури, и острый суп из нута с томатами и кинзой.

Формат заведения — стритфуд с ресторанным подходом. Здесь нет официантов, заказы делают у стойки, блюда подают в бумажных коробках или на металлических подносах. Интерьер минимален, но атмосфера заряженная: играет музыка, народ шумит, запахи обжарки и специй наполняют всё пространство. Это место идеально подходит для тех, кто ищет гастрономическое приключение без официозности и завышенных цен.

Барная часть тоже необычная: собственные настойки, крафтовое пиво и слабоалкогольные коктейли, отлично сочетающиеся с острыми блюдами. Бокал пива или сангрии обойдётся в 2,5–3 евро, коктейли — от 5.

Kitchen 154 работает в формате «пока не закончатся блюда» — особенно по выходным, когда многие позиции распродаются задолго до закрытия. Это подчёркивает уличную, живую природу заведения и его популярность среди местных фуди.

• : Mercado de Vallehermoso, C. de Vallehermoso, 36, Chamberí, 28015 Madrid
• kitchen154.com

13. Культовый бургер-бар Don Oso

Если вы хотите попробовать аутентичный мадридский фастфуд, минуя международные сети и стерильные бургерные, стоит отправиться в Don Oso — заведение с почти полувековой историей, расположенное в районе Argüelles, недалеко от улицы Calle de la Princesa. Это место не попадает в глянцевые гиды, но входит в кулинарную память поколений: сюда приходят за сверхсытными бургерами, картофелем с соусами и непритязательной, но честной подачей.

Don Oso — это винтажный уголок старого Мадрида, где интерьер практически не менялся с 1980-х: плитка на стенах, пластиковые подносы, яркие меню под стеклом и мягкие светильники. Заведение предлагает огромные бургеры (hasta arriba de ingredientes) с мясом, беконом, яйцом, сыром, карамелизированным луком и другими добавками — и всё это по цене, которая удивляет даже самых экономных путешественников. Классический «Hamburguesa Completa» обойдётся всего в 4–5 евро.

Картофель фри здесь подают в виде «patatas especiales» — щедро политых майонезом, кетчупом и острым соусом, сверху посыпанных жареным луком. Комбо с напитком стоит в среднем 6–7 евро и насытит даже самого голодного гостя. Хотя меню простое, вкус — яркий, с выраженным уличным характером.

В Don Oso нет места для гастрономического пафоса — здесь царит атмосфера беззаботного студенчества и настоящего уличного обжорства. Местные приходят сюда за ностальгией, туристы — за необычным опытом. Очереди выстраиваются не только вечером, но и днём: особенно популярны обеды на вынос. Здесь всё держится на простоте: заказ у стойки, ожидание за пластиковым столиком, быстрый приём пищи и довольная сытость.

Важно отметить, что Don Oso — это скорее опыт, чем кухня. Это место, где вкус, цена и дух города сливаются в одно. Не для изысканных гурманов, но обязательно для тех, кто хочет понять, что значит «поесть по-мадридски» в народном смысле.

• : C/ de Donoso Cortés, 90, Chamberí, 28015 Madrid
• hamburgueseriasdonoso.com

14. Неаполитанская простота в López & López Pizzería

Если во время прогулки по району La Latina или Lavapiés вам захочется настоящей, ароматной пиццы — не массовой, а приготовленной с вниманием и уважением к ремеслу — стоит заглянуть в López & López Pizzería. Это небольшое, но харизматичное место известно среди местных как одно из лучших в городе, где можно попробовать аутентичную неаполитанскую пиццу по доступной цене.

Ключевая черта López & López — традиционное тесто с 48-часовой ферментацией, выпекаемое в дровяной печи при высокой температуре. Корочка получается хрустящей по краям и воздушной внутри, а начинки сбалансированы без избытка сыра или масла. В меню — около 10–12 пицц, включая классическую Margherita, пикантную Diavola, сезонную пиццу с баклажанами и рикоттой, а также вегетарианские варианты с артишоками, цуккини и трюфельным маслом.

Средняя цена — от 9 до 13 евро за пиццу, причём размер порции щедрый, идеально подходит для одного очень голодного или двоих умеренно голодных гостей. Есть также маленькие антипасти — буррата с песто, оливки, чиабатта с томатами — от 3,5 евро, что делает это место отличным вариантом как для полноценного обеда, так и для лёгкого ужина.

Интерьер заведения выполнен в стиле урбанистического минимализма: открытая печь, мраморная стойка, деревянные столики и приглушённый свет. Атмосфера тёплая, непринуждённая, идеальна для перерыва между прогулками. Здесь часто слышен итальянский — заведение пользуется спросом у местной итальянской диаспоры, что уже само по себе является знаком качества.

Напитки представлены коротко, но со вкусом: несколько итальянских вин (бокал от 3,5 евро), домашний лимонад, безалкогольные опции, а также итальянское пиво Peroni и Moretti. Заведение работает без излишней формальности — заказывают у стойки, подают быстро, всегда с улыбкой.

Важно отметить, что несмотря на популярность, López & López сохраняет приятный ценовой баланс и неизменное внимание к качеству, что делает его привлекательным как для туристов, так и для местных гурманов.

• : C. de los Cabestreros, 4, Centro, 28012 Madrid
• lopezylopezpizzeria.es

15. Испанская классика в Bar Trafalgar

На северо-западе центра Мадрида, в районе Chamberí, прячется один из самых характерных и неизменных баров города — Bar Trafalgar. Это заведение — пример того, как простая подача, честные продукты и демократичные цены делают место культовым среди местных. Сюда приходят не за оригинальными соусами или авторской кухней, а за атмосферой, где завтрак с тостом, обед с домашним cocido и вечерний тапас — это повседневная норма.

Главный козырь Bar Trafalgar — меню без претензий, но с душой. Среди постоянных фаворитов — ensaladilla rusa (русский салат по-испански), tortilla de patatas (картофельная тортилья), bocadillo de lomo (бутерброд с вырезкой), жареные кальмары, анчоусы и patatas bravas. Порции большие, подача незамысловатая, но вкус — на уровне, к которому возвращаются снова и снова. Цены варьируются от 2 до 6 евро за тапас и закуски, основные блюда — в районе 9–11 евро.

Заведение особенно оживляется вечером, когда собираются постоянные гости, соседи и офисные работники на пару бокалов пива или вермута с закуской. Атмосфера напоминает сцены из старых испанских фильмов: звон стаканов, звонкие разговоры, легкий запах чеснока и жареного картофеля.

Интерьер — винтажно-барный: мраморная стойка, полки с бутылками, старые фотографии на стенах, меню от руки. Бармен знает многих по именам и подаёт напитки с лёгкой улыбкой и искренним приветствием. Это не гастро-проект — это место, где жизнь идёт своим чередом, и еда — её неотъемлемая часть.

Напитки представлены классикой: пиво на розлив (около 2 евро за бокал), домашний красный вермут, рюмки анхеля, вина из Риберы и Риохи. Всё просто и качественно. Бар открыт с утра: здесь пьют кофе с тостами и томатами (desayuno típico), а к обеду переходят на лёгкие блюда дня.

Bar Trafalgar — отличный пример того, как простая барная еда в Мадриде может быть вкусной, сытной и дешёвой, не теряя при этом шарма. Это заведение подойдёт тем, кто хочет почувствовать, как питаются сами мадридцы вне туристических маршрутов.

• : C. de Alburquerque, 14, Chamberí, 28010 Madrid
• bartrafalgar.es

16. Атмосферная классика в Casa Macareno

В самом сердце богемного района Malasaña, на улице Corredera Alta de San Pablo, находится Casa Macareno — обновлённая мадридская таверна, которая удачно сочетает в себе ностальгию по старым барам и гастрономический вкус нового поколения. Это не просто заведение, а переосмысленная классика, где можно поужинать тапасом, как в 1960-х, но с ингредиентами XXI века.

Casa Macareno привлекает тех, кто хочет испанской атмосферы без искусственности, пусть даже с дизайнерским интерьером и молодым персоналом. Меню ориентировано на традиционные позиции: ensaladilla rusa, croquetas caseras, boquerones en vinagre (маринованные анчоусы), huevos rotos con jamón (картофель с яйцами и хамоном). Все блюда готовятся по доморощенным рецептам, но с аккуратной современной подачей. Средняя цена тапас — 4–6 евро, а полноценное блюдо — 10–13 евро.

Фирменные позиции заведения — это сочные albóndigas en salsa de tomate (фрикадельки в соусе), bacalao con tomate (треска в томатном соусе) и берберские мидии в винном бульоне. Особенно ценится внимательное отношение к текстурам: корочка на крокетах всегда хрустящая, а анчоусы — плотные и пикантные. Это место, где детали имеют значение, но не навязываются.

Интерьер заведения — вдохновлённый эстетикой старомадридских кафетериас: деревянные панели, винтажные зеркала, пол в плитке, потёртые винные этикетки и графика в духе 50-х годов. Это создаёт атмосферу «ретро с иронией», но при этом очень тёплую и фотогеничную. Обслуживание внимательное, но неформальное — идеально подходит для непринуждённого вечера с друзьями или пары бокалов после прогулки.

Напитки подаются в бокалах из плотного стекла, как это было принято десятилетия назад: вермут с апельсином и оливкой, холодное мадридское пиво, красное вино из Торо или Наварры. Цены начинаются от 2,5 евро за бокал. Также можно заказать сеты тапас для компании или попробовать их дегустационный сет — отличное решение для новичков.

Casa Macareno — это место, где атмосфера, еда и ценообразование идеально сбалансированы. Оно не претендует на гастрономические звёзды, но уверенно занимает своё место среди любимых городских заведений.

• : C. de San Vicente Ferrer, 44, Centro, 28004 Madrid
• casamacareno.com

17. Испанская традиция в Jurucha

В самом центре района Саламанка, на улице Calle Ayala, 19, работает одна из самых уважаемых тапас-баров Мадрида — Jurucha, открытая в 1962 году. Это заведение считается одним из символов классической мадридской гастрономии, и не случайно сюда заходят не только туристы, но и местные, передающие адрес из поколения в поколение.

Jurucha — это тапас-бар в самом подлинном смысле слова: мраморная стойка, витрина с холодными и горячими закусками, официанты в белых рубашках и атмосфера настоящей испанской таверны. Её фирменный стиль — небольшие канапе, крокеты, порции тортильи, рыба и морепродукты, оформленные без излишеств, но с высоким стандартом качества. Всего в ассортименте — более 60 видов тапас, обновляемых в зависимости от сезона и свежести продукта.

Особым спросом пользуются:

• Канапе с яйцом, лангустином и майонезом — иконическое сочетание вкусов, идеально подходящее к бокалу холодного вермута.
• Мерлуза в майонезе с лангустинами, запечённая до золотистой корочки — теплое, сытное блюдо, часто берётся «на двоих».
• Домашняя тортилья де пататас — нежная, слегка влажная внутри, подаётся как порционно, так и на куски.
• Крокеты с хамоном или курицей — хрустящие снаружи, кремовые внутри, классика жанра.

Цены — более чем умеренные: тапас от 2,5 до 5 евро, горячие блюда — в среднем 8–10 евро. Можно поесть сытно и вкусно, не выходя за рамки бюджета в 12–15 евро на человека. Особенно выгоден визит в обеденное время, когда местные устраивают здесь перерыв в рабочем дне.

Интерьер заведения выдержан в духе старомадридских таверн: деревянные панели, классическая плитка, стойка с резным мрамором и витрины с аккуратно выложенными закусками. Атмосфера здесь непринуждённая, но при этом с лёгким налётом элегантности. Jurucha остаётся местом, где уважают гастрономические традиции и культуру общения за бокалом вина и порцией закуски.

Обслуживание быстрое и вежливое — официанты знают меню наизусть и могут подсказать, с чего лучше начать, если вы здесь впервые. Напитки подают классические: испанское пиво, сухое вино, домашний вермут с апельсином, без сложных коктейлей, но с акцентом на сопровождающий вкус.

• : Cl. de Ayala, 19, Salamanca, 28001 Madrid
• jurucha.com

18. Восточный колорит в Kebab House (Desde 1978)

В районе Монклоа, недалеко от университетской зоны, на улице Calle de Meléndez Valdés, 67, расположено заведение, ставшее частью гастрономической истории Мадрида — Kebab House, работающее с 1978 года. Это, вероятно, самая старая кебабная столицы, и именно здесь начинается история восточной уличной кухни в испанском исполнении.

Kebab House — это место без излишеств, но с чёткой философией: натуральные продукты, минимализм в подаче и стабильное качество на протяжении десятилетий. В меню — всего несколько позиций, но именно эта простота стала их визитной карточкой. Основной продукт — классический кебаб из настоящего мяса, без прессованных полуфабрикатов, с поджаркой на вертикальном гриле и подачей в тонком лаваше, слегка обжаренном до хруста.

Сочетание тёплого хлеба, маринованного мяса, хрустящего салата и фирменного острого соуса сделало их кебаб культовым среди местных жителей и особенно студентов, которым важно вкусно поесть за 5–6 евро. Для особо голодных доступна двойная версия — с увеличенной порцией мяса, по цене около 9 евро.

Интерьер минимален, как и положено настоящему стритфуд-заведению: пара столов у стены, стойка, гриль — всё открыто, видно, как собирается ваш заказ. Никакого официозного обслуживания — вы приходите, делаете заказ, и через несколько минут получаете горячий, сочный, насыщенный вкусом кебаб, сделанный вручную.

Несмотря на простой внешний вид, Kebab House сохраняет стабильную репутацию: здесь нет попыток быть модными — только честная еда и атмосфера уличного Мадрида. Это заведение существует вне трендов, и именно поэтому продолжает жить десятилетиями, собирая преданных клиентов.

• : C. de Meléndez Valdés, 67, Chamberí, 28015 Madrid

19. Южное тепло в Taberna Úbeda

В нескольких минутах от станции метро Argüelles, по адресу Calle de Luisa Fernanda, 16, расположена Taberna Úbeda — гастрономическая таверна, вдохновлённая андалусскими традициями. Заведение названо в честь города Убеда в провинции Хаэн, и с первого взгляда понятно: здесь делают ставку на южный вкус, домашние рецепты и искреннее отношение к еде.

Проект принадлежит шефу Антонио, который перенёс в Мадрид лучшие рецепты своей семьи — от бабушки до матери — и адаптировал их под ритм современной городской жизни. Меню строится вокруг блюд традиционной андалусской кухни с элементами сезонной локальной гастрономии.

Среди фирменных позиций:

• Salmorejo cordobés — густой томатный крем с ветчиной и варёным яйцом, охлаждённый до идеальной текстуры.
• Tortillitas de camarones — хрустящие лепёшки с креветками, тонкие, почти прозрачные.
• Rabo de toro guisado — бычий хвост, томлёный до мягкости в вине и овощах, подаваемый с пюре из корнеплодов.
• Croquetas de puchero — крокеты из традиционного мадридского рагу, с глубоким, насыщенным вкусом.

Все блюда подаются в формате медиа-расьон (средних порций), чтобы можно было попробовать несколько за вечер. Цены демократичны: тапас — от 3,5 евро, основные — в пределах 10–14 евро. Также в меню регулярно появляются сезонные позиции, основанные на свежих поставках — от артишоков весной до дичи осенью.

Атмосфера в Taberna Úbeda подчёркнуто домашняя, но со вкусом: светлые стены, деревянные акценты, минимум декора и фокус на еде. Интерьер отсылает к андалусским трапезам, но в городской подаче — без излишнего фольклора. Здесь легко почувствовать себя своим, даже будучи впервые в заведении.

Винная карта отобрана вручную: много вин из Андалусии (Херес, Малага, Монтийя), несколько позиций из Риохи и Кастилии. Бокал стоит от 3 евро, бутылка — от 15. Также можно заказать домашний вермут и охлаждённые напитки — особенно освежают в летние дни.

• : Calle de Luisa Fernanda, 16, Moncloa — Aravaca, 28008 Madrid
• tabernaubeda.com

20. Яркость и здоровье в Superchulo Rainbow Food

На оживлённой улице Calle de Fuencarral, 74, в самом центре района Malasaña, работает один из самых нестандартных ресторанов Мадрида — Superchulo Rainbow Food. Это не просто кафе, а концептуальное гастропространство, где цвет, текстура и состав блюд работают на одну цель — создать еду, которая питает тело и радует глаз.

Идея Superchulo родилась из стремления соединить растительную кухню, урбанистическую культуру и эстетику еды как искусства. Здесь подают 100% натуральные, в основном растительные блюда, приготовленные без рафинированного сахара, промышленных добавок и искусственных красителей. Всё, от смузи до пасты, создаётся вручную, с использованием свежих овощей, фруктов, бобовых и зёрен.

Меню разделено на блоки:

• Rainbow Bowls — сытные боулы с киноа, нутом, сладким картофелем, свежей зеленью и фирменными соусами.
• Healthy Pizzas — пиццы на тесте из полбы и цельнозерновой муки, с начинками из артишоков, трюфельного масла, кешью-крема.
• Creative Tapas — крокеты из нута, веганские наггетсы из цветной капусты, морковный хумус с куркумой.
• Завтраки и бранчи — смузи-боулы, авокадо-тосты, веганские пончики, гранола с кокосовым йогуртом.

Средняя цена основного блюда — 12–14 евро, боулов — от 10, завтрак/бранч с напитком — от 9 евро. Порции щедрые, а оформление блюд — визуально впечатляющее, идеально подходящее для тех, кто любит «есть глазами».

Интерьер Superchulo — это эстетика инстаграм-дружественного урбанистического кафе: живая стена с растениями, неоновые надписи, открытая кухня, дизайнерская мебель и яркий цветовой акцент в каждой зоне. Атмосфера расслабленная, с мягкой музыкой, большим количеством естественного света и дружелюбным персоналом.

Напитки соответствуют концепции: свежевыжатые соки, растительное молоко, суперфуды, натуральные лимонады, матча, куркума-латте, а также вина биодинамических хозяйств и безалкогольные коктейли. Бокал органического вина стоит от 4 евро, смузи — от 5.

• : Calle de Fuencarral, 74, Centro, 28004 Madrid
• superchulorestaurante.com

21. Настоящая Мексика в Takos Al Pastor

В нескольких шагах от Puerta del Sol, на улице Calle de la Salud, 13, расположено одно из самых популярных заведений мексиканской кухни в Мадриде — Takos Al Pastor. Здесь каждый день выстраиваются очереди из тех, кто знает: вкус, цена и атмосфера уличного Мехико сошлись именно в этом месте.

Формат заведения — простой и точный: автентичные мексиканские тако на кукурузных лепёшках, приготовленные по классическим рецептам и подаваемые в мини-порциях, чтобы можно было попробовать сразу несколько. Цены поражают: от 1 до 2 евро за тако, при этом вкус — на уровне ресторанного качества.

В меню — самые знаковые разновидности:

• Al Pastor — свинина в аннато и специях, с ломтиком ананаса.
• Tinga de Pollo — курица, тушённая в томатном соусе с луком и перцем.
• Cochinita Pibil — мягкая пряная свинина, приготовленная в цитрусовом маринаде.
• Suadero — говядина, томлёная до нежности.
• Также доступны вегетарианские опции и острые версии с чили хабанеро.

Помимо тако, в Takos Al Pastor подают кесадильи, тортас (мексиканские сэндвичи), начос и аламбре — смесь мяса с перцем, луком и расплавленным сыром. Всё готовится на глазах у гостей, подаётся быстро и с характерной мексиканской щедростью.

Напитки тоже в духе Мехико: мичелада (пиво с лаймом, солью и соусами), мексиканские газировки Jarritos, агуа фреска и классическое испанское пиво. Атмосфера — живая и неформальная, музыка играет громко, но не мешает, персонал улыбается и работает слаженно.

Важно учитывать: бронирование не предусмотрено, и в вечерние часы у дверей почти всегда очередь. Однако поток организован эффективно — ждать дольше 15–20 минут не придётся, а ожидание стоит того. Внутри — простые столики, быстрая посадка и много довольных лиц.

• : C. de la Salud, 13, Centro, 28013 Madrid
• #takosalpastor1_oficial

22. Восточный стиль в Chuka Ramen Bar

В районе Barrio de las Letras, на улице Calle de Echegaray, 9, скрыт за скромной вывеской один из самых ярких и нестандартных азиатских ресторанов Мадрида — Chuka Ramen Bar. Здесь не просто готовят лапшу — создают авторскую версию рамена, вдохновлённую японской техникой и китайскими ароматами, с современной интернациональной подачей.

Название «Chuka» — это отсылка к японской интерпретации китайской кухни, и это сразу отражается в концепции: насыщенные бульоны, необычные бао, острые димсамы и сильный вкус умами в каждом блюде.

В меню:

• Tonkotsu Ramen — с 24-часовым свиным бульоном, чарсиу, яйцом, кунжутным маслом и зелёным луком.
• Shoyu Ramen — более лёгкий, на основе соевого соуса, с курицей и маринованным бамбуком.
• Spicy Miso Ramen — с острой пастой, грибами и пряным кунжутом.

Средняя цена за тарелку — 12–15 евро, что более чем оправдано за такой уровень вкуса и проработки. Помимо рамена, в меню представлены:

• Бао с говядиной терияки или грибами шиитаке — нежные, сладко-солёные и паровые.
• Димсам с начинкой из креветок, утки или овощей — подаются с соусом чили и соевым понзу.
• Закуски и салаты в азиатском стиле: эдамаме с чесноком, салат из водорослей, кимчи.

Интерьер Chuka Ramen Bar — лаконичный и современный, с приглушённым освещением, открытой кухней и барными местами вдоль стойки. Обстановка расслабленная, но гастрономически точная — идеально подходит для неспешного ужина или импульсивного вечернего захода на тарелку рамена.

Из напитков — азиатские пивные сорта, саке, крафтовые коктейли и японский виски. Винная карта компактная, с упором на белые и оранжевые вина, хорошо сочетающиеся с умами и специями. Цены за напитки — от 3,5 евро за бокал пива или вина, коктейли — от 7.

Рекомендуется бронировать заранее, особенно на вечер — заведение популярно среди фуди и гастрономов, и свободные места бывают не всегда. Также возможна посадка у стойки без резервации — по живой очереди.

• : Calle de Echegaray, 9, Centro, 28014 Madrid
• chukaramenbar.com

23. Галисийская глубина вкуса в Garelos

В спокойной части района Chamberí, на улице Calle de Blanca de Navarra, 6, расположено одно из лучших заведений, посвящённых кухне севера Испании — Garelos. Это место сочетает простоту галисийской гастрономии с тонкой подачей и современным интерьером, предлагая гостям путешествие в мир свежих морепродуктов, сочных пирогов и насыщенных мясных блюд.

Garelos — это не просто ресторан, а культурное продолжение Галисии в центре Мадрида. В основе меню — традиционные рецепты из провинций Ла-Корунья и Понтеведра, приготовленные с вниманием к продукту и сезонности. Заведение дважды упомянуто в гиде Michelin и пользуется устойчивым спросом среди гастрономов и тех, кто ищет аутентичную испанскую региональную кухню вне шаблонов.

В меню:

• Tortilla de Betanzos — легендарный галисийский омлет с почти жидкой серединой, приготовленный строго по классике.
• Empanada gallega — пироги с начинками из тунца, лука, мяса или даже гребешков, тесто всегда свежее и воздушное.
• Carne ao caldeiro — томлёная говядина с картофелем в красном перчёном соусе.
• Pulpo á feira — осьминог с паприкой, оливковым маслом и картофелем, подаваемый на деревянной доске.

Особое внимание уделяется четвергам, когда в Garelos устраивают день свежих морепродуктов, привезённых прямо из Галисии: мидии, персебес, лангустины и морской черт — по рыночной цене.

Средняя цена за блюдо — от 10 до 18 евро, закуски — от 4 евро, а дегустационные меню можно заказать на двоих за 30–35 евро. Порции щедрые, вкусы — насыщенные, без лишней гастро-минималистики.

Интерьер ресторана — сдержанный и элегантный: натуральное дерево, приглушённый свет, белоснежные скатерти, открытая кухня на первом этаже. Атмосфера подходит как для делового обеда, так и для неспешного ужина вдвоём. Обслуживание уважительное и чёткое, без излишней формальности.

Винная карта сосредоточена на галисийских белых винах: Albariño, Godello, Ribeiro — всё подобрано с учётом сочетаемости с морепродуктами и мягким мясом. Также представлены варианты из Риохи и Бьерсо. Цены — от 16 евро за бутылку.

• : C. Blanca de Navarra, 6, Chamberí, 28010 Madrid
• garelos.es

24. Латиноамериканский ритм в Apura Sanguchería

В элегантном районе Саламанка, по адресу Calle del General Oraá, 45, находится гастробар Apura Sanguchería — один из немногих в Мадриде, кто предлагает настоящие перуанские сэндвичи в уличном формате, но с ресторанным качеством. Здесь сочетаются быстрый сервис, насыщенные вкусы, коктейльная культура и расслабленная атмосфера.

Кухня Apura — это современное переосмысление «сангучо», классического перуанского сэндвича, вдохновлённого блюдами чифа и креольской традиции. Сэндвичи готовят на месте, с использованием маринованных мясных заготовок, домашних соусов и хрустящего хлеба, слегка подрумяненного на гриле.

В меню:

• Lomo saltado sandwich — сэндвич с обжаренной говядиной, луком, перцем чили и картофелем фри внутри, в типичном стиле Лимы.
• Chicharrón — свинина, томлённая до хруста, с кремом из сладкого картофеля и маринованным луком.
• Pan con adobo — маринованная свинина в пряном соусе, подаётся в пышном хлебе с красным луком и кинзой.
• Veggie options — с баклажанами, грибами и соусом хуакайна на основе перуанского жёлтого перца.

Средняя цена за сэндвич — от 6 до 9 евро, а комбо с картофелем и напитком обойдётся около 12–13 евро. Также в меню есть тапас в перуанском стиле: юка-фри, мини-крокеты с курицей, чили со сливками.

Барная карта достойна отдельного упоминания: здесь подают классический писко сауэр, коктейли на основе маракуйи, лайма, чили и даже ферментированных фруктов. Алкогольное сопровождение прекрасно дополняет насыщенность и кислотность блюд. Бокал коктейля — от 6,5 евро.

Интерьер Apura — урбанистичный, с лёгким перуанским колоритом: яркие цвета, граффити, открытая кухня и барная стойка. Атмосфера подходит как для быстрого обеда, так и для вечернего отдыха с друзьями. Персонал приветливый и хорошо ориентируется в меню — при необходимости адаптируют уровень остроты и подскажут сочетания.

• : C. del Gral. Oráa, 45, Salamanca, 28006 Madrid
• apura.es

25. Креативная подача в El Pinchazo Cooking Bar

В нескольких минутах от шумных улиц Ла Латины, на уютной Calle de Gargantilla, 9, работает El Pinchazo Cooking Bar — гастро-тапас-бар с ярким характером, созданный двумя друзьями и энтузиастами кухни, Дани и Хосе. С момента открытия в 2019 году заведение привлекло внимание тех, кто ищет смелую, но доступную гастрономию с авторской подачей.

Формат кухни здесь — испанская основа с международными акцентами. Меню построено вокруг тапас и блюд для дележа, но каждое из них — это необычное сочетание текстур и ароматов.

В меню:

• Гёдза с говядиной и свининой, обжаренные до хруста, с цитрусовым соусом терияки.
• Креветочные саамы с кимчи-майонезом — восточноазиатский мотив с испанской щедростью.
• Торреснос с картофельным кремом и трюфелем — насыщенное и сытное блюдо с хрустящей корочкой.
• Тако с уткой по-пекински и соусом хойсин — сочный, сладко-солёный и острый одновременно.

Средняя цена за тапас — 4–6 евро, основные блюда — в пределах 10–14 евро. Поделиться несколькими позициями на двоих — лучшее решение, чтобы раскрыть палитру вкусов. Порции продуманы: визуально элегантны, но достаточно сытны.

Десерты заслуживают отдельного внимания. Особенно выделяется чизкейк El Pinchazo — нежный, почти сливочный внутри, с хрустящей основой и каплей солёной карамели.

Барная карта поддерживает философию фьюжн: авторские коктейли, домашний вермут, джины с тониками и крафтовое пиво. Всё подобрано так, чтобы сопровождать насыщенные вкусы кухни. Средняя цена напитков — 3,5–7 евро.

Интерьер сочетает индустриальные элементы с домашними акцентами: открытая кухня, деревянные столики, кирпичная кладка и уютное освещение. Атмосфера дружелюбная, располагающая как к непринуждённому ужину с друзьями, так и к лёгкому свиданию.

• : C. de Gargantilla, 9, Arganzuela, 28005 Madrid
• elpinchazo.es

26. Итальянская классика в Luna Rossa

На Calle de San Bernardo, 24, в самом сердце Мадрида, вот уже почти 30 лет работает Luna Rossa — ресторан, заслуживший репутацию одного из первых аутентичных неаполитанских заведений столицы. Основанное семьёй из Кампании, это место с годами стало настоящей гастрономической институцией, где традиции и стабильное качество важнее трендов.

Главная гордость Luna Rossa — это пицца, приготовленная по канонам Неаполя: тонкое тесто с высокими бортиками, свежие ингредиенты, минимум сыра и выпечка в настоящей дровяной печи. В меню:

• Pizza Margherita — с томатами San Marzano, моцареллой и базиликом.
• Diavola — с острой салями, красным луком и мягкой моцареллой.
• 4 Formaggi — нежное сочетание четырёх сыров, включая горгонзолу и проволу.

Помимо пиццы, в Luna Rossa большое внимание уделено домашней пасте:

• Scialatielli ai frutti di mare — паста с морепродуктами в белом вине и чесночном соусе.
• Tortellini in brodo — в бульоне, как это делают в Эмилии.
• Gnocchi al pesto o al ragù — с соусами из базилика или томлёного мяса.

Цены на пиццу — от 9 до 14 евро, паста — 11–15 евро. Всё готовится на месте, с продуктами, привезёнными из Италии: мука, оливковое масло, прошутто, сыры и вино — только от проверенных поставщиков.

Интерьер ресторана — уютный, с итальянской теплотой: кирпичная кладка, деревянные столы, винные полки, свечи и фотографии старого Неаполя. Атмосфера камерная, идеально подходит для неспешного ужина вдвоём или встречи с друзьями. Персонал говорит по-итальянски и по-испански, обслуживает с вниманием и искренним желанием поделиться гастрономией.

Винная карта обширная, но собрана с акцентом на Италию: Chianti, Nero d’Avola, Pinot Grigio, Barbera, а также несколько игристых вариантов. Бокал вина — от 3,5 евро, бутылки — от 17.

• : C. de San Bernardo, 24, Centro, 28015 Madrid
• lunarossa.es

27. Живая традиция в Casa Revuelta

На тихой улочке Calle de Latoneros, 3, буквально в двух шагах от Plaza Mayor, расположена легендарная Casa Revuelta — таверна, где вкус старого Мадрида не просто сохраняется, но и живёт полной жизнью. Открытая в 1966 году, она давно стала местом паломничества как для туристов, так и для коренных мадридцев.

Главное, ради чего сюда приходят — это bacalao rebozado, то есть треска в кляре, обжаренная до золотистой корочки. Простое на вид блюдо поражает своей текстурой: хрустящее снаружи и нежное внутри, с чуть солоноватым привкусом и тёплой, слегка влажной мякотью рыбы. Рецепт не менялся десятилетиями и передаётся как семейное достояние.

Кроме фирменного блюда, в меню:

• Callos a la madrileña — мадридские потроха в томатно-паприковом соусе.
• Tortilla española — классическая картофельная тортилья, слегка недопечённая, как любят в Мадриде.
• Lomo en salsa — свиная вырезка в густом соусе с луком и чесноком.
• Porketa и мясные бутерброды — сытно и по-домашнему.

Цены более чем доступные: кусок трески — 2,5 евро, тапас — от 2 до 4 евро. Порции небольшие, но насыщенные. Здесь не задерживаются надолго — заходят «на бокал и кусок», и идут дальше, как это принято в мадридской барной культуре.

Интерьер Casa Revuelta — аутентичный, с минимальными изменениями с 60-х годов: деревянные панели, стойка, белая плитка, высокие барные табуреты, всегда оживлённая обстановка. Здесь шумно, тесно, быстро и очень вкусно. Обслуживание — по-испански энергичное: официанты работают чётко, но с настроением.

Вина и напитки подаются по традиции: каска де ривера, вермут, бокал пива или простой красный из Риохи, без усложнённой карты. Бокал — от 2 евро.

• : C. de Latoneros, 3, Centro, 28005 Madrid
• casarevuelta.com

28. Современная сезонность в Restaurante Nantes

В южной части центра Мадрида, в районе Легаспи, на тихой Calle Maestro Arbós, 15, скрыт один из самых интересных гастрономических проектов столицы — Restaurante Nantes. Это заведение, названное в честь сорта моркови, выращенной дедом шеф-повара, демонстрирует как можно сочетать традиции с актуальной кухней без излишнего пафоса.

Проект возглавляет Алехандро Атьенса, для которого кухня — это одновременно память о семье и площадка для современных идей. Nantes — это не fine dining, а тёплая гастрономия с уважением к сезонности и происхождению продукта.

В меню — динамичный набор блюд, который меняется каждые 4–6 недель:

• Брюссельская капуста с кремом из копчёного сыра — сезонный хит осени.
• Калмар с чёрным айоли и ферментированным лимоном — изумительный баланс морской свежести и кислотности.
• Ягнёнок с кремом из пастернака — яркий пример современной трактовки мясных блюд.
• Тарт из груш с кремом из топлёного молока — утончённый, но очень домашний десерт.

Формат подачи — небольшие порции для дегустации, идеально подходящие для гастровечера вдвоём. Также доступно меню дня (menú del día) по будням: 3 блюда за 18 евро, включая напиток и хлеб. Полноценный ужин на двоих с вином — около 60 евро.

Интерьер Nantes — чистый, скандинавский с испанской душой: светлое дерево, открытая кухня, минималистичная сервировка. С первого взгляда — простота, но за ней скрывается внимание к каждой детали. Гости могут наблюдать за работой поваров, что создаёт эффект полной прозрачности и участия.

Винная карта тщательно отобрана: много натуральных и малотиражных испанских вин, включая варианты из Наварры, Галисии и Хумильи. Бокал — от 4 евро, бутылка — от 18. Персонал отлично разбирается в сочетаниях и охотно рекомендует пары к блюдам.

• : C. del Maestro Arbós, 15, Arganzuela, 28045 Madrid
• restaurantenantes.es

29. Рыночная гастрономия в Lalopez

На первом этаже исторического Mercado de Antón Martín, по адресу Calle de Santa Isabel, 5, спрятался гастробар Lalopez — заведение, где уличная атмосфера рынка сочетается с тонкой авторской кухней и живым ритмом центра Мадрида. Это место, которое не кричит о себе, но уверенно собирает тех, кто ищет интеллигентную гастрономию без пафоса.

Lalopez существует в уникальном формате: полноценный ресторан в пространстве действующего рынка, что создаёт особенную близость к продукту и публике. Шеф работает с сезонными поставщиками, адаптируя блюда к текущему урожаю и погоде. Меню регулярно обновляется, и каждый визит может стать новым открытием.

Среди узнаваемых позиций:

• Ensaladilla rusa с хрустящим туйлом — нежная интерпретация классического салата.
• Salmorejo с клубникой, сельдью и шнитт-луком — контрастный, яркий и лёгкий.
• Фидеуа с карабинером — насыщенный вкус моря в лаконичной подаче.
• Крокеты с уткой и соусом из хереса — крошечные, но многослойные по вкусу.
• Тирольский десерт с йогуртом, персиком и мятой — лёгкое завершение с альпийским акцентом.

Порции — формат media ración, что позволяет заказать несколько блюд и делиться. Средняя цена за позицию — 5–9 евро. Обед из 2–3 блюд и бокала вина обойдётся в районе 20 евро, что делает заведение крайне привлекательным по соотношению «вкус / стиль / цена».

Интерьер — вписанный в структуру рынка, но с дизайнерским подходом: бирюзовая стойка, продуманный свет, открытая кухня и небольшие столики вдоль стеклянной перегородки. Это делает обстановку одновременно камерной и включённой в общее движение гастропространства.

Напитки представлены компактно, но качественно: испанские и натуральные вина, сидры, вермуты, крафтовое пиво. Бокал — от 3,5 евро. Также можно взять напитки на вынос и перекусить прямо у стойки — формат гибкий.

• : Mercado de Antón Martín Calle Santa Isabel, 5 Puestos 29-30-31-32, Planta Baja, 28012 Madrid
• lalopezbar.es

30. Современная таверна Casa Orellana

В самом центре района Салесас, на Calle Orellana, 6, расположена Casa Orellana — стильная таверна, созданная как синтез классической испанской кухни и утончённой гастрономической подачи. Заведение быстро стало любимым местом для ценителей хорошей еды без лишнего формализма, где качество ингредиента и знание традиции важнее трендов.

Главная идея ресторана — вернуть испанской кухне её подлинную форму, но без архаичности. Меню простое, но сбалансированное, отражающее наследие кастильской и андалусской кухни, с использованием сезонных продуктов и бережной техники приготовления.

Что попробовать в Casa Orellana:

• Cocido madrileño — классическое мадридское рагу из нута, мяса и овощей, подаётся по средам в холодное время года. Один из лучших в городе.
• Tortilla cremosa — с лёгко́й влажной текстурой, в стиле Betanzos.
• Huevos rotos con jamón — жареный картофель, разбитое яйцо и иберийский хамон.
• Flamenquines cordobeses — рулетики из ветчины и мяса в панировке, подающиеся с соусом алиоли.
• Tapa de ensaladilla с анчоусами — классика испанского бара, в авторской подаче.

Также стоит отметить рубрику La Quinta Tapa — вечерние тапас-блюда, идеально сочетающиеся с бокалом вина или вермута в формате мадридского аперитива. Особенно популярны в выходные, когда барная стойка заполняется гостями ещё до ужина.

Интерьер — это современная интерпретация таверны: деревянные акценты, ретро-мебель, открытая кухня, уютная веранда. Атмосфера дружелюбная, без излишней формальности, но с хорошим сервисом. Средний чек составляет около 35–40 евро на человека, что полностью соответствует уровню кухни и расположению.

Винная карта включает испанские классические регионы — Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Галисия — и натуральные вина от небольших виноделен. Доступны по бокалам (от 3,5 евро) и бутылкам. Также стоит попробовать домашний вермут, подаваемый с апельсином и оливкой.

• : C. de Orellana, 6, Centro, 28004 Madrid
• casaorellana.com

Заключение: гастрономический Мадрид за пределами шаблонов

Мадрид — это не просто столица Испании, а динамичный гастрономический организм, в котором уживаются старинные таверны с культовой треской, креативные гастробары с фьюжн-меню, неаполитанские пиццерии, шумные мексиканские точки, авторские сангучерии и тихие сезонные рестораны нового поколения. И всё это — в рамках разумного бюджета, без потери качества или вкуса. Именно поэтому кухня Мадрида остаётся такой живой, разнообразной и доступной.

За один день здесь можно позавтракать в веганском кафе, пообедать тапас в историческом баре, перекусить тако на ходу, выпить кофе с десертом на крыше рынка, поужинать морепродуктами по-галисийски, а закончить день бокалом писко или бокалом натурального вина в винном баре с открытой кухней.

Список из 30 заведений в этой подборке:

• Не только вкусный и доступный, но и разнообразный.
• Не ориентирован на туристические зоны, но открыт для путешественников.
• Не повторяет себя, но последовательно раскрывает гастрономическую карту города.

Что особенно важно — все рестораны и бары прошли отбор по нескольким критериям: вкусовая стабильность, честная ценовая политика, уровень обслуживания, узнаваемость кухни и атмосферы. Здесь нет места случайным или одноразовым проектам — только то, что люди советуют друзьям, куда возвращаются сами мадридцы и где с удовольствием обедают без необходимости бронировать за неделю.

И наконец, вкусно и недорого в Мадриде — это не исключение, а правило. Достаточно выйти за пределы туристической логики и довериться карте, составленной с вниманием к деталям, контексту и вкусу.

Вопросы, которые часто задают перед выходом на ужин в Мадриде

А вы пробовали мадридскую cocido madrileño (косидо мадриленьо) или bocadillo de calamares (бутерброд с кальмарами)? Расскажите, где вам удалось вкусно поесть в Мадриде, и не забудьте поделиться своими находками в комментариях ниже!