Где вкусно и недорого поесть в Мадриде

16. Атмосферная классика в Casa Macareno

В самом сердце богемного района Malasaña, на улице Corredera Alta de San Pablo, находится Casa Macareno — обновлённая мадридская таверна, которая удачно сочетает в себе ностальгию по старым барам и гастрономический вкус нового поколения. Это не просто заведение, а переосмысленная классика, где можно поужинать тапасом, как в 1960-х, но с ингредиентами XXI века.

Casa Macareno привлекает тех, кто хочет испанской атмосферы без искусственности, пусть даже с дизайнерским интерьером и молодым персоналом. Меню ориентировано на традиционные позиции: ensaladilla rusa, croquetas caseras, boquerones en vinagre (маринованные анчоусы), huevos rotos con jamón (картофель с яйцами и хамоном). Все блюда готовятся по доморощенным рецептам, но с аккуратной современной подачей. Средняя цена тапас — 4–6 евро, а полноценное блюдо — 10–13 евро.

Фирменные позиции заведения — это сочные albóndigas en salsa de tomate (фрикадельки в соусе), bacalao con tomate (треска в томатном соусе) и берберские мидии в винном бульоне. Особенно ценится внимательное отношение к текстурам: корочка на крокетах всегда хрустящая, а анчоусы — плотные и пикантные. Это место, где детали имеют значение, но не навязываются.

Интерьер заведения — вдохновлённый эстетикой старомадридских кафетериас: деревянные панели, винтажные зеркала, пол в плитке, потёртые винные этикетки и графика в духе 50-х годов. Это создаёт атмосферу «ретро с иронией», но при этом очень тёплую и фотогеничную. Обслуживание внимательное, но неформальное — идеально подходит для непринуждённого вечера с друзьями или пары бокалов после прогулки.

Напитки подаются в бокалах из плотного стекла, как это было принято десятилетия назад: вермут с апельсином и оливкой, холодное мадридское пиво, красное вино из Торо или Наварры. Цены начинаются от 2,5 евро за бокал. Также можно заказать сеты тапас для компании или попробовать их дегустационный сет — отличное решение для новичков.

Casa Macareno — это место, где атмосфера, еда и ценообразование идеально сбалансированы. Оно не претендует на гастрономические звёзды, но уверенно занимает своё место среди любимых городских заведений.

• : C. de San Vicente Ferrer, 44, Centro, 28004 Madrid
• casamacareno.com

17. Испанская традиция в Jurucha

В самом центре района Саламанка, на улице Calle Ayala, 19, работает одна из самых уважаемых тапас-баров Мадрида — Jurucha, открытая в 1962 году. Это заведение считается одним из символов классической мадридской гастрономии, и не случайно сюда заходят не только туристы, но и местные, передающие адрес из поколения в поколение.

Jurucha — это тапас-бар в самом подлинном смысле слова: мраморная стойка, витрина с холодными и горячими закусками, официанты в белых рубашках и атмосфера настоящей испанской таверны. Её фирменный стиль — небольшие канапе, крокеты, порции тортильи, рыба и морепродукты, оформленные без излишеств, но с высоким стандартом качества. Всего в ассортименте — более 60 видов тапас, обновляемых в зависимости от сезона и свежести продукта.

Особым спросом пользуются:

• Канапе с яйцом, лангустином и майонезом — иконическое сочетание вкусов, идеально подходящее к бокалу холодного вермута.
• Мерлуза в майонезе с лангустинами, запечённая до золотистой корочки — теплое, сытное блюдо, часто берётся «на двоих».
• Домашняя тортилья де пататас — нежная, слегка влажная внутри, подаётся как порционно, так и на куски.
• Крокеты с хамоном или курицей — хрустящие снаружи, кремовые внутри, классика жанра.

Цены — более чем умеренные: тапас от 2,5 до 5 евро, горячие блюда — в среднем 8–10 евро. Можно поесть сытно и вкусно, не выходя за рамки бюджета в 12–15 евро на человека. Особенно выгоден визит в обеденное время, когда местные устраивают здесь перерыв в рабочем дне.

Интерьер заведения выдержан в духе старомадридских таверн: деревянные панели, классическая плитка, стойка с резным мрамором и витрины с аккуратно выложенными закусками. Атмосфера здесь непринуждённая, но при этом с лёгким налётом элегантности. Jurucha остаётся местом, где уважают гастрономические традиции и культуру общения за бокалом вина и порцией закуски.

Обслуживание быстрое и вежливое — официанты знают меню наизусть и могут подсказать, с чего лучше начать, если вы здесь впервые. Напитки подают классические: испанское пиво, сухое вино, домашний вермут с апельсином, без сложных коктейлей, но с акцентом на сопровождающий вкус.

• : Cl. de Ayala, 19, Salamanca, 28001 Madrid
• jurucha.com

18. Восточный колорит в Kebab House (Desde 1978)

В районе Монклоа, недалеко от университетской зоны, на улице Calle de Meléndez Valdés, 67, расположено заведение, ставшее частью гастрономической истории Мадрида — Kebab House, работающее с 1978 года. Это, вероятно, самая старая кебабная столицы, и именно здесь начинается история восточной уличной кухни в испанском исполнении.

Kebab House — это место без излишеств, но с чёткой философией: натуральные продукты, минимализм в подаче и стабильное качество на протяжении десятилетий. В меню — всего несколько позиций, но именно эта простота стала их визитной карточкой. Основной продукт — классический кебаб из настоящего мяса, без прессованных полуфабрикатов, с поджаркой на вертикальном гриле и подачей в тонком лаваше, слегка обжаренном до хруста.

Сочетание тёплого хлеба, маринованного мяса, хрустящего салата и фирменного острого соуса сделало их кебаб культовым среди местных жителей и особенно студентов, которым важно вкусно поесть за 5–6 евро. Для особо голодных доступна двойная версия — с увеличенной порцией мяса, по цене около 9 евро.

Интерьер минимален, как и положено настоящему стритфуд-заведению: пара столов у стены, стойка, гриль — всё открыто, видно, как собирается ваш заказ. Никакого официозного обслуживания — вы приходите, делаете заказ, и через несколько минут получаете горячий, сочный, насыщенный вкусом кебаб, сделанный вручную.

Несмотря на простой внешний вид, Kebab House сохраняет стабильную репутацию: здесь нет попыток быть модными — только честная еда и атмосфера уличного Мадрида. Это заведение существует вне трендов, и именно поэтому продолжает жить десятилетиями, собирая преданных клиентов.

• : C. de Meléndez Valdés, 67, Chamberí, 28015 Madrid

19. Южное тепло в Taberna Úbeda

В нескольких минутах от станции метро Argüelles, по адресу Calle de Luisa Fernanda, 16, расположена Taberna Úbeda — гастрономическая таверна, вдохновлённая андалусскими традициями. Заведение названо в честь города Убеда в провинции Хаэн, и с первого взгляда понятно: здесь делают ставку на южный вкус, домашние рецепты и искреннее отношение к еде.

Проект принадлежит шефу Антонио, который перенёс в Мадрид лучшие рецепты своей семьи — от бабушки до матери — и адаптировал их под ритм современной городской жизни. Меню строится вокруг блюд традиционной андалусской кухни с элементами сезонной локальной гастрономии.

Среди фирменных позиций:

• Salmorejo cordobés — густой томатный крем с ветчиной и варёным яйцом, охлаждённый до идеальной текстуры.
• Tortillitas de camarones — хрустящие лепёшки с креветками, тонкие, почти прозрачные.
• Rabo de toro guisado — бычий хвост, томлёный до мягкости в вине и овощах, подаваемый с пюре из корнеплодов.
• Croquetas de puchero — крокеты из традиционного мадридского рагу, с глубоким, насыщенным вкусом.

Все блюда подаются в формате медиа-расьон (средних порций), чтобы можно было попробовать несколько за вечер. Цены демократичны: тапас — от 3,5 евро, основные — в пределах 10–14 евро. Также в меню регулярно появляются сезонные позиции, основанные на свежих поставках — от артишоков весной до дичи осенью.

Атмосфера в Taberna Úbeda подчёркнуто домашняя, но со вкусом: светлые стены, деревянные акценты, минимум декора и фокус на еде. Интерьер отсылает к андалусским трапезам, но в городской подаче — без излишнего фольклора. Здесь легко почувствовать себя своим, даже будучи впервые в заведении.

Винная карта отобрана вручную: много вин из Андалусии (Херес, Малага, Монтийя), несколько позиций из Риохи и Кастилии. Бокал стоит от 3 евро, бутылка — от 15. Также можно заказать домашний вермут и охлаждённые напитки — особенно освежают в летние дни.

• : Calle de Luisa Fernanda, 16, Moncloa — Aravaca, 28008 Madrid
• tabernaubeda.com

20. Яркость и здоровье в Superchulo Rainbow Food

На оживлённой улице Calle de Fuencarral, 74, в самом центре района Malasaña, работает один из самых нестандартных ресторанов Мадрида — Superchulo Rainbow Food. Это не просто кафе, а концептуальное гастропространство, где цвет, текстура и состав блюд работают на одну цель — создать еду, которая питает тело и радует глаз.

Идея Superchulo родилась из стремления соединить растительную кухню, урбанистическую культуру и эстетику еды как искусства. Здесь подают 100% натуральные, в основном растительные блюда, приготовленные без рафинированного сахара, промышленных добавок и искусственных красителей. Всё, от смузи до пасты, создаётся вручную, с использованием свежих овощей, фруктов, бобовых и зёрен.

Меню разделено на блоки:

• Rainbow Bowls — сытные боулы с киноа, нутом, сладким картофелем, свежей зеленью и фирменными соусами.
• Healthy Pizzas — пиццы на тесте из полбы и цельнозерновой муки, с начинками из артишоков, трюфельного масла, кешью-крема.
• Creative Tapas — крокеты из нута, веганские наггетсы из цветной капусты, морковный хумус с куркумой.
• Завтраки и бранчи — смузи-боулы, авокадо-тосты, веганские пончики, гранола с кокосовым йогуртом.

Средняя цена основного блюда — 12–14 евро, боулов — от 10, завтрак/бранч с напитком — от 9 евро. Порции щедрые, а оформление блюд — визуально впечатляющее, идеально подходящее для тех, кто любит «есть глазами».

Интерьер Superchulo — это эстетика инстаграм-дружественного урбанистического кафе: живая стена с растениями, неоновые надписи, открытая кухня, дизайнерская мебель и яркий цветовой акцент в каждой зоне. Атмосфера расслабленная, с мягкой музыкой, большим количеством естественного света и дружелюбным персоналом.

Напитки соответствуют концепции: свежевыжатые соки, растительное молоко, суперфуды, натуральные лимонады, матча, куркума-латте, а также вина биодинамических хозяйств и безалкогольные коктейли. Бокал органического вина стоит от 4 евро, смузи — от 5.

• : Calle de Fuencarral, 74, Centro, 28004 Madrid
• superchulorestaurante.com

21. Настоящая Мексика в Takos Al Pastor

В нескольких шагах от Puerta del Sol, на улице Calle de la Salud, 13, расположено одно из самых популярных заведений мексиканской кухни в Мадриде — Takos Al Pastor. Здесь каждый день выстраиваются очереди из тех, кто знает: вкус, цена и атмосфера уличного Мехико сошлись именно в этом месте.

Формат заведения — простой и точный: автентичные мексиканские тако на кукурузных лепёшках, приготовленные по классическим рецептам и подаваемые в мини-порциях, чтобы можно было попробовать сразу несколько. Цены поражают: от 1 до 2 евро за тако, при этом вкус — на уровне ресторанного качества.

В меню — самые знаковые разновидности:

• Al Pastor — свинина в аннато и специях, с ломтиком ананаса.
• Tinga de Pollo — курица, тушённая в томатном соусе с луком и перцем.
• Cochinita Pibil — мягкая пряная свинина, приготовленная в цитрусовом маринаде.
• Suadero — говядина, томлёная до нежности.
• Также доступны вегетарианские опции и острые версии с чили хабанеро.

Помимо тако, в Takos Al Pastor подают кесадильи, тортас (мексиканские сэндвичи), начос и аламбре — смесь мяса с перцем, луком и расплавленным сыром. Всё готовится на глазах у гостей, подаётся быстро и с характерной мексиканской щедростью.

Напитки тоже в духе Мехико: мичелада (пиво с лаймом, солью и соусами), мексиканские газировки Jarritos, агуа фреска и классическое испанское пиво. Атмосфера — живая и неформальная, музыка играет громко, но не мешает, персонал улыбается и работает слаженно.

Важно учитывать: бронирование не предусмотрено, и в вечерние часы у дверей почти всегда очередь. Однако поток организован эффективно — ждать дольше 15–20 минут не придётся, а ожидание стоит того. Внутри — простые столики, быстрая посадка и много довольных лиц.

• : C. de la Salud, 13, Centro, 28013 Madrid
• #takosalpastor1_oficial

22. Восточный стиль в Chuka Ramen Bar

В районе Barrio de las Letras, на улице Calle de Echegaray, 9, скрыт за скромной вывеской один из самых ярких и нестандартных азиатских ресторанов Мадрида — Chuka Ramen Bar. Здесь не просто готовят лапшу — создают авторскую версию рамена, вдохновлённую японской техникой и китайскими ароматами, с современной интернациональной подачей.

Название «Chuka» — это отсылка к японской интерпретации китайской кухни, и это сразу отражается в концепции: насыщенные бульоны, необычные бао, острые димсамы и сильный вкус умами в каждом блюде.

В меню:

• Tonkotsu Ramen — с 24-часовым свиным бульоном, чарсиу, яйцом, кунжутным маслом и зелёным луком.
• Shoyu Ramen — более лёгкий, на основе соевого соуса, с курицей и маринованным бамбуком.
• Spicy Miso Ramen — с острой пастой, грибами и пряным кунжутом.

Средняя цена за тарелку — 12–15 евро, что более чем оправдано за такой уровень вкуса и проработки. Помимо рамена, в меню представлены:

• Бао с говядиной терияки или грибами шиитаке — нежные, сладко-солёные и паровые.
• Димсам с начинкой из креветок, утки или овощей — подаются с соусом чили и соевым понзу.
• Закуски и салаты в азиатском стиле: эдамаме с чесноком, салат из водорослей, кимчи.

Интерьер Chuka Ramen Bar — лаконичный и современный, с приглушённым освещением, открытой кухней и барными местами вдоль стойки. Обстановка расслабленная, но гастрономически точная — идеально подходит для неспешного ужина или импульсивного вечернего захода на тарелку рамена.

Из напитков — азиатские пивные сорта, саке, крафтовые коктейли и японский виски. Винная карта компактная, с упором на белые и оранжевые вина, хорошо сочетающиеся с умами и специями. Цены за напитки — от 3,5 евро за бокал пива или вина, коктейли — от 7.

Рекомендуется бронировать заранее, особенно на вечер — заведение популярно среди фуди и гастрономов, и свободные места бывают не всегда. Также возможна посадка у стойки без резервации — по живой очереди.

• : Calle de Echegaray, 9, Centro, 28014 Madrid
• chukaramenbar.com

23. Галисийская глубина вкуса в Garelos

В спокойной части района Chamberí, на улице Calle de Blanca de Navarra, 6, расположено одно из лучших заведений, посвящённых кухне севера Испании — Garelos. Это место сочетает простоту галисийской гастрономии с тонкой подачей и современным интерьером, предлагая гостям путешествие в мир свежих морепродуктов, сочных пирогов и насыщенных мясных блюд.

Garelos — это не просто ресторан, а культурное продолжение Галисии в центре Мадрида. В основе меню — традиционные рецепты из провинций Ла-Корунья и Понтеведра, приготовленные с вниманием к продукту и сезонности. Заведение дважды упомянуто в гиде Michelin и пользуется устойчивым спросом среди гастрономов и тех, кто ищет аутентичную испанскую региональную кухню вне шаблонов.

В меню:

• Tortilla de Betanzos — легендарный галисийский омлет с почти жидкой серединой, приготовленный строго по классике.
• Empanada gallega — пироги с начинками из тунца, лука, мяса или даже гребешков, тесто всегда свежее и воздушное.
• Carne ao caldeiro — томлёная говядина с картофелем в красном перчёном соусе.
• Pulpo á feira — осьминог с паприкой, оливковым маслом и картофелем, подаваемый на деревянной доске.

Особое внимание уделяется четвергам, когда в Garelos устраивают день свежих морепродуктов, привезённых прямо из Галисии: мидии, персебес, лангустины и морской черт — по рыночной цене.

Средняя цена за блюдо — от 10 до 18 евро, закуски — от 4 евро, а дегустационные меню можно заказать на двоих за 30–35 евро. Порции щедрые, вкусы — насыщенные, без лишней гастро-минималистики.

Интерьер ресторана — сдержанный и элегантный: натуральное дерево, приглушённый свет, белоснежные скатерти, открытая кухня на первом этаже. Атмосфера подходит как для делового обеда, так и для неспешного ужина вдвоём. Обслуживание уважительное и чёткое, без излишней формальности.

Винная карта сосредоточена на галисийских белых винах: Albariño, Godello, Ribeiro — всё подобрано с учётом сочетаемости с морепродуктами и мягким мясом. Также представлены варианты из Риохи и Бьерсо. Цены — от 16 евро за бутылку.

• : C. Blanca de Navarra, 6, Chamberí, 28010 Madrid
• garelos.es

24. Латиноамериканский ритм в Apura Sanguchería

В элегантном районе Саламанка, по адресу Calle del General Oraá, 45, находится гастробар Apura Sanguchería — один из немногих в Мадриде, кто предлагает настоящие перуанские сэндвичи в уличном формате, но с ресторанным качеством. Здесь сочетаются быстрый сервис, насыщенные вкусы, коктейльная культура и расслабленная атмосфера.

Кухня Apura — это современное переосмысление «сангучо», классического перуанского сэндвича, вдохновлённого блюдами чифа и креольской традиции. Сэндвичи готовят на месте, с использованием маринованных мясных заготовок, домашних соусов и хрустящего хлеба, слегка подрумяненного на гриле.

В меню:

• Lomo saltado sandwich — сэндвич с обжаренной говядиной, луком, перцем чили и картофелем фри внутри, в типичном стиле Лимы.
• Chicharrón — свинина, томлённая до хруста, с кремом из сладкого картофеля и маринованным луком.
• Pan con adobo — маринованная свинина в пряном соусе, подаётся в пышном хлебе с красным луком и кинзой.
• Veggie options — с баклажанами, грибами и соусом хуакайна на основе перуанского жёлтого перца.

Средняя цена за сэндвич — от 6 до 9 евро, а комбо с картофелем и напитком обойдётся около 12–13 евро. Также в меню есть тапас в перуанском стиле: юка-фри, мини-крокеты с курицей, чили со сливками.

Барная карта достойна отдельного упоминания: здесь подают классический писко сауэр, коктейли на основе маракуйи, лайма, чили и даже ферментированных фруктов. Алкогольное сопровождение прекрасно дополняет насыщенность и кислотность блюд. Бокал коктейля — от 6,5 евро.

Интерьер Apura — урбанистичный, с лёгким перуанским колоритом: яркие цвета, граффити, открытая кухня и барная стойка. Атмосфера подходит как для быстрого обеда, так и для вечернего отдыха с друзьями. Персонал приветливый и хорошо ориентируется в меню — при необходимости адаптируют уровень остроты и подскажут сочетания.

• : C. del Gral. Oráa, 45, Salamanca, 28006 Madrid
• apura.es

25. Креативная подача в El Pinchazo Cooking Bar

В нескольких минутах от шумных улиц Ла Латины, на уютной Calle de Gargantilla, 9, работает El Pinchazo Cooking Bar — гастро-тапас-бар с ярким характером, созданный двумя друзьями и энтузиастами кухни, Дани и Хосе. С момента открытия в 2019 году заведение привлекло внимание тех, кто ищет смелую, но доступную гастрономию с авторской подачей.

Формат кухни здесь — испанская основа с международными акцентами. Меню построено вокруг тапас и блюд для дележа, но каждое из них — это необычное сочетание текстур и ароматов.

В меню:

• Гёдза с говядиной и свининой, обжаренные до хруста, с цитрусовым соусом терияки.
• Креветочные саамы с кимчи-майонезом — восточноазиатский мотив с испанской щедростью.
• Торреснос с картофельным кремом и трюфелем — насыщенное и сытное блюдо с хрустящей корочкой.
• Тако с уткой по-пекински и соусом хойсин — сочный, сладко-солёный и острый одновременно.

Средняя цена за тапас — 4–6 евро, основные блюда — в пределах 10–14 евро. Поделиться несколькими позициями на двоих — лучшее решение, чтобы раскрыть палитру вкусов. Порции продуманы: визуально элегантны, но достаточно сытны.

Десерты заслуживают отдельного внимания. Особенно выделяется чизкейк El Pinchazo — нежный, почти сливочный внутри, с хрустящей основой и каплей солёной карамели.

Барная карта поддерживает философию фьюжн: авторские коктейли, домашний вермут, джины с тониками и крафтовое пиво. Всё подобрано так, чтобы сопровождать насыщенные вкусы кухни. Средняя цена напитков — 3,5–7 евро.

Интерьер сочетает индустриальные элементы с домашними акцентами: открытая кухня, деревянные столики, кирпичная кладка и уютное освещение. Атмосфера дружелюбная, располагающая как к непринуждённому ужину с друзьями, так и к лёгкому свиданию.

• : C. de Gargantilla, 9, Arganzuela, 28005 Madrid
• elpinchazo.es

26. Итальянская классика в Luna Rossa

На Calle de San Bernardo, 24, в самом сердце Мадрида, вот уже почти 30 лет работает Luna Rossa — ресторан, заслуживший репутацию одного из первых аутентичных неаполитанских заведений столицы. Основанное семьёй из Кампании, это место с годами стало настоящей гастрономической институцией, где традиции и стабильное качество важнее трендов.

Главная гордость Luna Rossa — это пицца, приготовленная по канонам Неаполя: тонкое тесто с высокими бортиками, свежие ингредиенты, минимум сыра и выпечка в настоящей дровяной печи. В меню:

• Pizza Margherita — с томатами San Marzano, моцареллой и базиликом.
• Diavola — с острой салями, красным луком и мягкой моцареллой.
• 4 Formaggi — нежное сочетание четырёх сыров, включая горгонзолу и проволу.

Помимо пиццы, в Luna Rossa большое внимание уделено домашней пасте:

• Scialatielli ai frutti di mare — паста с морепродуктами в белом вине и чесночном соусе.
• Tortellini in brodo — в бульоне, как это делают в Эмилии.
• Gnocchi al pesto o al ragù — с соусами из базилика или томлёного мяса.

Цены на пиццу — от 9 до 14 евро, паста — 11–15 евро. Всё готовится на месте, с продуктами, привезёнными из Италии: мука, оливковое масло, прошутто, сыры и вино — только от проверенных поставщиков.

Интерьер ресторана — уютный, с итальянской теплотой: кирпичная кладка, деревянные столы, винные полки, свечи и фотографии старого Неаполя. Атмосфера камерная, идеально подходит для неспешного ужина вдвоём или встречи с друзьями. Персонал говорит по-итальянски и по-испански, обслуживает с вниманием и искренним желанием поделиться гастрономией.

Винная карта обширная, но собрана с акцентом на Италию: Chianti, Nero d’Avola, Pinot Grigio, Barbera, а также несколько игристых вариантов. Бокал вина — от 3,5 евро, бутылки — от 17.

• : C. de San Bernardo, 24, Centro, 28015 Madrid
• lunarossa.es

27. Живая традиция в Casa Revuelta

На тихой улочке Calle de Latoneros, 3, буквально в двух шагах от Plaza Mayor, расположена легендарная Casa Revuelta — таверна, где вкус старого Мадрида не просто сохраняется, но и живёт полной жизнью. Открытая в 1966 году, она давно стала местом паломничества как для туристов, так и для коренных мадридцев.

Главное, ради чего сюда приходят — это bacalao rebozado, то есть треска в кляре, обжаренная до золотистой корочки. Простое на вид блюдо поражает своей текстурой: хрустящее снаружи и нежное внутри, с чуть солоноватым привкусом и тёплой, слегка влажной мякотью рыбы. Рецепт не менялся десятилетиями и передаётся как семейное достояние.

Кроме фирменного блюда, в меню:

• Callos a la madrileña — мадридские потроха в томатно-паприковом соусе.
• Tortilla española — классическая картофельная тортилья, слегка недопечённая, как любят в Мадриде.
• Lomo en salsa — свиная вырезка в густом соусе с луком и чесноком.
• Porketa и мясные бутерброды — сытно и по-домашнему.

Цены более чем доступные: кусок трески — 2,5 евро, тапас — от 2 до 4 евро. Порции небольшие, но насыщенные. Здесь не задерживаются надолго — заходят «на бокал и кусок», и идут дальше, как это принято в мадридской барной культуре.

Интерьер Casa Revuelta — аутентичный, с минимальными изменениями с 60-х годов: деревянные панели, стойка, белая плитка, высокие барные табуреты, всегда оживлённая обстановка. Здесь шумно, тесно, быстро и очень вкусно. Обслуживание — по-испански энергичное: официанты работают чётко, но с настроением.

Вина и напитки подаются по традиции: каска де ривера, вермут, бокал пива или простой красный из Риохи, без усложнённой карты. Бокал — от 2 евро.

• : C. de Latoneros, 3, Centro, 28005 Madrid
• casarevuelta.com

28. Современная сезонность в Restaurante Nantes

В южной части центра Мадрида, в районе Легаспи, на тихой Calle Maestro Arbós, 15, скрыт один из самых интересных гастрономических проектов столицы — Restaurante Nantes. Это заведение, названное в честь сорта моркови, выращенной дедом шеф-повара, демонстрирует как можно сочетать традиции с актуальной кухней без излишнего пафоса.

Проект возглавляет Алехандро Атьенса, для которого кухня — это одновременно память о семье и площадка для современных идей. Nantes — это не fine dining, а тёплая гастрономия с уважением к сезонности и происхождению продукта.

В меню — динамичный набор блюд, который меняется каждые 4–6 недель:

• Брюссельская капуста с кремом из копчёного сыра — сезонный хит осени.
• Калмар с чёрным айоли и ферментированным лимоном — изумительный баланс морской свежести и кислотности.
• Ягнёнок с кремом из пастернака — яркий пример современной трактовки мясных блюд.
• Тарт из груш с кремом из топлёного молока — утончённый, но очень домашний десерт.

Формат подачи — небольшие порции для дегустации, идеально подходящие для гастровечера вдвоём. Также доступно меню дня (menú del día) по будням: 3 блюда за 18 евро, включая напиток и хлеб. Полноценный ужин на двоих с вином — около 60 евро.

Интерьер Nantes — чистый, скандинавский с испанской душой: светлое дерево, открытая кухня, минималистичная сервировка. С первого взгляда — простота, но за ней скрывается внимание к каждой детали. Гости могут наблюдать за работой поваров, что создаёт эффект полной прозрачности и участия.

Винная карта тщательно отобрана: много натуральных и малотиражных испанских вин, включая варианты из Наварры, Галисии и Хумильи. Бокал — от 4 евро, бутылка — от 18. Персонал отлично разбирается в сочетаниях и охотно рекомендует пары к блюдам.

• : C. del Maestro Arbós, 15, Arganzuela, 28045 Madrid
• restaurantenantes.es

29. Рыночная гастрономия в Lalopez

На первом этаже исторического Mercado de Antón Martín, по адресу Calle de Santa Isabel, 5, спрятался гастробар Lalopez — заведение, где уличная атмосфера рынка сочетается с тонкой авторской кухней и живым ритмом центра Мадрида. Это место, которое не кричит о себе, но уверенно собирает тех, кто ищет интеллигентную гастрономию без пафоса.

Lalopez существует в уникальном формате: полноценный ресторан в пространстве действующего рынка, что создаёт особенную близость к продукту и публике. Шеф работает с сезонными поставщиками, адаптируя блюда к текущему урожаю и погоде. Меню регулярно обновляется, и каждый визит может стать новым открытием.

Среди узнаваемых позиций:

• Ensaladilla rusa с хрустящим туйлом — нежная интерпретация классического салата.
• Salmorejo с клубникой, сельдью и шнитт-луком — контрастный, яркий и лёгкий.
• Фидеуа с карабинером — насыщенный вкус моря в лаконичной подаче.
• Крокеты с уткой и соусом из хереса — крошечные, но многослойные по вкусу.
• Тирольский десерт с йогуртом, персиком и мятой — лёгкое завершение с альпийским акцентом.

Порции — формат media ración, что позволяет заказать несколько блюд и делиться. Средняя цена за позицию — 5–9 евро. Обед из 2–3 блюд и бокала вина обойдётся в районе 20 евро, что делает заведение крайне привлекательным по соотношению «вкус / стиль / цена».

Интерьер — вписанный в структуру рынка, но с дизайнерским подходом: бирюзовая стойка, продуманный свет, открытая кухня и небольшие столики вдоль стеклянной перегородки. Это делает обстановку одновременно камерной и включённой в общее движение гастропространства.

Напитки представлены компактно, но качественно: испанские и натуральные вина, сидры, вермуты, крафтовое пиво. Бокал — от 3,5 евро. Также можно взять напитки на вынос и перекусить прямо у стойки — формат гибкий.

• : Mercado de Antón Martín Calle Santa Isabel, 5 Puestos 29-30-31-32, Planta Baja, 28012 Madrid
• lalopezbar.es

30. Современная таверна Casa Orellana

В самом центре района Салесас, на Calle Orellana, 6, расположена Casa Orellana — стильная таверна, созданная как синтез классической испанской кухни и утончённой гастрономической подачи. Заведение быстро стало любимым местом для ценителей хорошей еды без лишнего формализма, где качество ингредиента и знание традиции важнее трендов.

Главная идея ресторана — вернуть испанской кухне её подлинную форму, но без архаичности. Меню простое, но сбалансированное, отражающее наследие кастильской и андалусской кухни, с использованием сезонных продуктов и бережной техники приготовления.

Что попробовать в Casa Orellana:

• Cocido madrileño — классическое мадридское рагу из нута, мяса и овощей, подаётся по средам в холодное время года. Один из лучших в городе.
• Tortilla cremosa — с лёгко́й влажной текстурой, в стиле Betanzos.
• Huevos rotos con jamón — жареный картофель, разбитое яйцо и иберийский хамон.
• Flamenquines cordobeses — рулетики из ветчины и мяса в панировке, подающиеся с соусом алиоли.
• Tapa de ensaladilla с анчоусами — классика испанского бара, в авторской подаче.

Также стоит отметить рубрику La Quinta Tapa — вечерние тапас-блюда, идеально сочетающиеся с бокалом вина или вермута в формате мадридского аперитива. Особенно популярны в выходные, когда барная стойка заполняется гостями ещё до ужина.

Интерьер — это современная интерпретация таверны: деревянные акценты, ретро-мебель, открытая кухня, уютная веранда. Атмосфера дружелюбная, без излишней формальности, но с хорошим сервисом. Средний чек составляет около 35–40 евро на человека, что полностью соответствует уровню кухни и расположению.

Винная карта включает испанские классические регионы — Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Галисия — и натуральные вина от небольших виноделен. Доступны по бокалам (от 3,5 евро) и бутылкам. Также стоит попробовать домашний вермут, подаваемый с апельсином и оливкой.

• : C. de Orellana, 6, Centro, 28004 Madrid
• casaorellana.com

Заключение: гастрономический Мадрид за пределами шаблонов

Мадрид — это не просто столица Испании, а динамичный гастрономический организм, в котором уживаются старинные таверны с культовой треской, креативные гастробары с фьюжн-меню, неаполитанские пиццерии, шумные мексиканские точки, авторские сангучерии и тихие сезонные рестораны нового поколения. И всё это — в рамках разумного бюджета, без потери качества или вкуса. Именно поэтому кухня Мадрида остаётся такой живой, разнообразной и доступной.

За один день здесь можно позавтракать в веганском кафе, пообедать тапас в историческом баре, перекусить тако на ходу, выпить кофе с десертом на крыше рынка, поужинать морепродуктами по-галисийски, а закончить день бокалом писко или бокалом натурального вина в винном баре с открытой кухней.

Список из 30 заведений в этой подборке:

• Не только вкусный и доступный, но и разнообразный.
• Не ориентирован на туристические зоны, но открыт для путешественников.
• Не повторяет себя, но последовательно раскрывает гастрономическую карту города.

Что особенно важно — все рестораны и бары прошли отбор по нескольким критериям: вкусовая стабильность, честная ценовая политика, уровень обслуживания, узнаваемость кухни и атмосферы. Здесь нет места случайным или одноразовым проектам — только то, что люди советуют друзьям, куда возвращаются сами мадридцы и где с удовольствием обедают без необходимости бронировать за неделю.

И наконец, вкусно и недорого в Мадриде — это не исключение, а правило. Достаточно выйти за пределы туристической логики и довериться карте, составленной с вниманием к деталям, контексту и вкусу.

Вопросы, которые часто задают перед выходом на ужин в Мадриде

А вы пробовали мадридскую cocido madrileño (косидо мадриленьо) или bocadillo de calamares (бутерброд с кальмарами)? Расскажите, где вам удалось вкусно поесть в Мадриде, и не забудьте поделиться своими находками в комментариях ниже!